Minha querida amiga portuguesa, a Emília Ribeiro MIchalski, todo ano, há 55 anos, fazia especialmente para mim, um prato de rabanada e esse ficou o meu gosto do Natal. O que é a rabanada, a não ser a forma de transformar o pão dormido numa coisa muito boa. Experimentem!
Ingredientes
6 pãezinhos dormidos ( pode ser um filão também, o que tiver em casa)
8 ovos
1 litro de leite ( ou vinho tinto, se você preferir)
açúcar
canela em pó
óleo para fritura (eu uso Canola)
Modo de fazer:
Corte o pão dormido em fatias de 1 centímetro. Numa vasilha rasa coloque leite e molhe cada fatia, espremendo em seguida, com as duas mãos. A etapa seguinte é passar o pão pelo ovo, já batido, numa vasilha rasa.
O pão molhado e passado pelo ovo batido, é colocado no óleo já quente, na frigideira. Frite até a fatia ficar dourada. Vá arrumando numa travessa rasa e polvilhando com açúcar e canela.
Você vai adorar!
segunda-feira, 17 de dezembro de 2018
sexta-feira, 7 de dezembro de 2018
sábado, 24 de novembro de 2018
Arroz doce a moda portuguesa.
Ingredientes:
11/2 litros de leite integral
1 xícara de arroz sem lavar
2 ovos
1 xícara de açúcar
Canela em pó
Modo de fazer:
Coloque o leite com a xícara de arroz no fogo e vá mexendo até ferver. Depois disso, baixe o fogo bem baixinho ( isso se faz girando o botão do fogão para quase desligar e ficar um fogo mínimo). Mexa de vez em quando, por mais ou menos uma hora. O leite começará a ficar cremoso. Quando isso acontecer, coloque as duas gemas e a xícara de açúcar num recipiente e faça uma gemada. Acrescente então a gemada ao leite ao arroz. Vá mexendo mais uns dez minutos e está pronto. Coloque em um pirex ou similar, raso e canela a gosto em cima. Deixe esfriar e se delicie!
terça-feira, 21 de agosto de 2018
Arroz de polvo, uma delicia portuguesa de minha amiga Emília
Ingredientes
1 polvo pequeno limpo e cortado em pedacinhos
1 kg de arroz sem lavar
1 batata média com casca.
2 cebolas grandes processada em pedacinhos
2 tomates bem maduros também em pedacinhos
1 lata de tomate pelado, processada
1 maço de salsinha e cebolinha picadinho
400ml de azeite de oliva
1 limão
sal e pimenta, a gosto
Modo de fazer:
Quatro horas antes de começar o prato, tempere o polvo com sal com alho, pimenta do reino e limão. Deixe marinar.
Numa panela grande, coloque o azeite, deixe esquentar e frite os temperos, começando pela cebola e colocando os outros aos poucos.
Acrescente o polvo já temperado. Coloque um pouco de água até cobrir o polvo.
Agora lave a batata e, sem tirar a casaca, coloque no meio do refogado.
Quando a batata estiver cozida, o polvo estará pronto para adicionar o arroz.
Deixe para fazer isso, na hora em que chegarem seus convidados. Você pode fazer o cozimento do refogado com o polvo antecipadamente. Retire a batata.
Finalmente coloque o arroz junto com o refogado (ou estrugido, como fala minha amiga) e fique perto. Após a fervura, abaixe o fogo e acrescente água aos poucos, até o arroz ficar
"al dente" e molhado.
Prepare-se para os elogios!
terça-feira, 26 de junho de 2018
Doce de limão cravo.
Ingredientes
24 limões cravo
2 litros de água
8 xícaras de açúcar
cravo e canela a gosto.
Modo de preparo:
Lave os limões. Rale levemente a casaca. Corte-os em 4 partes como pétalas,sem finalizar o corte completo, aproximadamente 1 cm antes.
Retire a polpa cuidadosamente para não romper as pétalas.
Deixe de molho em água 3 a 4 dias, trocando a água 3 vezes por dia.
No quarto dia faça uma calda rala, deixe esfriar, coloque as casacas e deixe cozinhar por uma hora e meia ou até a calda engrossar.
Vale a pena!
terça-feira, 19 de junho de 2018
Berinjelas recheadas à moda da Tia Virma.
Tia Virma era uma tia honoraria na família de meu marido e ela me adotou também. Quando fiquei noiva, nos idos de 1961, ela me presenteou com esse caderno de receitas acima. Ela era uma cozinheira maravilhosa. A receita de berinjela recheada abaixo, é do caderninho.
Ingredientes
3 berinjelas
4 ovos cozidos
8 azeitonas pretas
1 cebola média, descascada e picada.
2 fatias de pão molhado no leite
2 xícaras de muçarela ralada
1/2 xícara da azeite
1 pitada de orégano
cheiro verde, sal e pimenta a gosto
Modo de fazer
Depois de tirar os cabinhos, corte a berinjela de comprido e cozinhe na água até ficar um pouco macia. Tire do fogo, deixe esfriar um pouco. Retire cm uma colher de sopa o miolo de cada berinjela. Numa vasilha misture o pão, os ovos picadinhos, a cebola, azeitonas sem caroço, sal, orégano, cheiro verde e pimenta do reino.
Unte um tabuleiro (forma rasa retangular) com azeite coloque as casacas da berinjelas arrumadas e sobre elas a mistura que você fez.
Sobre tudo coloque a muçarela. Leve ao forno aquecido por 30 minutos.
segunda-feira, 16 de abril de 2018
Pão italiano básico.
Ingredientes
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
300 ml de água
1 colher de sobremesa de sal marinho
1 colher de sopa de açúcar
10 grs de fermento biológico (1 envelope)
Modo de fazer:
Coloque tudo na panificadora e deixe bater e crescer. Coloque farinha numa bancada e coloque a massa. Agora faça o pão. Faça cortes pouco profundos na superfície. Antes de ir ao forno, borrife com água.
Aqueça o forno a 220 º C , coloque os pães e asse por 20 minutos. Não cubra para deixar esfriar, para que fique crocante.
quarta-feira, 31 de janeiro de 2018
Torta de legumes.
Ingredientes:
Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1/2 xícara de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento químico
água, se preciso, para dar liga
Recheio:
1 cebola cortada pequeno
3 cenouras cortadas pequeno
1 batata doce média cortada pequeno
1 mandioquinha media cortada pequeno
1/2 kg de ervilha (fresca se possível)
2 cubos de caldo de legumes Knorr
2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo.
Modo de preparar :
Massa
Coloque todos os ingredientes da massa na panificadora. Acerte a água, se preciso, até uniformizar a massa. Deixe bater um pouco.
Recheio
Frite a cebola no azeite , acrescente os vegetais todos crus. Acrescente também a farinha a previamente batida no liquidificador com um pouco de água e deixe engrossar.
Parta a massa em duas. Abra com o rolo e coloque na forma. Coloque o recheio, tampe com a massa restante e enfeite a gosto. Passe uma gema sobre a massa para dar cor. Asse por 40 minutos, em forno previamente aquecido, a uma temperatura de 180 graus nos primeiros 10 minutos e 160 graus até completar o tempo.
Observação: não sou muito paciente para enfeitar tortas. Você pode caprichar mais.
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