Presunto Tender para o Natal ou Reveillon

Ingredientes

1 presunto  tender 
2 latas de abacaxi em conserva (pode ser pêssego)
1 porção de cerejas

Modo de fazer

Abra as duas latas de fruta em conserva. Escorra num recipiente a calda e separe as frutas. Pegue o tender e faça sulcos de leve nele com uma faca. 

Numa panela grande coloque a calda e o tender. Leve ao fogo brando por uma hora, virando sempre o presunto. Retire da panela, após esse tempo, e fatie como gostar.
Se quiser servir inteiro, coloque cravos nas interseções.

Numa travessa arrume o tender, em volta dele as fatias de compota de abacaxi e no meio dos abacaxis, uma cereja. Depois é só receber os elogios.

Observação: eu não tinha cereja e substitui por folhas de sálvia.

Pão de torresmo.

Ingredientes:

250 grs de torresmo passado no processador não muito pequeno
5 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de sopa de açucar
3 colheres de sopa de manteiga ou banha 
2 ovos inteiros
1 1/2 copo de leite
6 colheres de sopa de fermento biológico em pó

Modo de fazer

Coloque tudo na máquina de pão. Verifique após 5 minutos se o leite foi suficiente. se não, ajuste. Assim que a maquina apitar, faça dois pães e coloque no forno a 180 graus por 35 minutos. Verifique depois desse tempo, porque fornos são diferentes um do outro.
Sirva e prepare-se para os elogios.

Torresmo crocante de panela de pressão.

Ingredientes

1 quilo de barriga suína cortado em pedacinhos
1/2 xícara de óleo
1 limão siciliano
sal a gosto

Modo de preparo:

Tire a borracha da panela de pressão. Coloque a barriga suína já com sal e o óleo, na panela. Leve ao fogo. Deixe esquentar, abaixe o fogo e marque 15 minutos. Abra e mexa. Marque mais 15 minutos. Aí abra a tampa e deixe mais 5 minutos.Então, com uma espumadeira retire cuidadosamente o torresmo pronto. Esprema sobre ele o limão. Deixe esfriar e está pronto e lindamente crocante.

Pé de moça

2 xícaras  de açúcar cristal

2 colher de sopa de manteiga
500 grs de amendoim torrado e sem casca

1 lata de leite condensado

Modo de fazer

Coloque numa panela o açúcar, a manteiga. Leve ao fogo e deixe caramelizar. Acrescente o amendoim e mexa bem. Aí então acrescente o leite condensado. Deixe pegar ponto, de modo que apareça o fundo da panela.

Forre uma forma retangular de 20X30 cm com filme plastico de assar carne. Coloque o doce sobre o filme. deixe esfriar até ficar morno.

Sobre uma mesa ou tabua de madeira, polvilhe açúcar cristal e sobre ele o doce. Corte em pequenos pedaços.

Pão integral com macadâmia

2 xícaras de farinha de trigo integral
3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de água
1 colher de sopa de sal marinho
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo ( eu uso canola) ou 4 colheres de banha.
6 colheres de sopa de fermento biológico
1 colher de chá de cominho em pó
1 xícara de chá de macadâmia ligeiramente processada

Coloque tudo junto na panificadora. Se não tiver, amasse e deixe crescer por uma hora. Se ficar seca, pode acrescentar um pouquinho mais de água.
Forno pré aquecido a 180 graus, por 40 minutos.

Observação: você pode substituir macadâmia por castanha de caju, castanha do Pará, nozes, nozes pecan.