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quarta-feira, 29 de junho de 2016

Torta de frango e legumes (receita de minha sogra)


Ingredientes: 

Massa: 

1/2 lata de creme de leite sem o soro
4 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento químico
leite o quanto baste para dar liga

Recheio:

1 peito de frango grande temperado, frito, cozido 30 minutos na panela de pressão e      desfiado. usar o caldo do cozimento.
1 cebola cortada pequeno
3 cenouras cortadas pequeno
1/2 kg de ervilha (fresca se possível)
sal com alho
uma rodela de pimentão picadinha
E o que mais de legumes você quiser por, tudo crú.
1/2 litro de leite
3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo.

Modo de preparar :

Massa
Coloque todos os ingredientes da massa na panificadora. Acerte o leite até uniformizar a massa. Deixe bater um pouco. Retire, coloque um plástico e mantenha 1 hora na geladeira.

Recheio
Frite a cebola no azeite , acrescente os vegetais todos crus, o leite e a farinha previamente batidos no liquidificador, e deixe engrossar. Coloque para esfriar.

Parta a massa em duas. Abra com o rolo e coloque na forma. Coloque o recheio, tampe com amassa restante e enfeite a gosto. Asse por uma hora, em forno previamente aquecido, a uma temperatura de 220 graus.

segunda-feira, 20 de junho de 2016

Pizza: massa, molho e sugestões de cobertura.


Receita para 4 pizzas


Ingredientes:

Massa:

Na panificadora (maquina de fazer pão) coloque:

5 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara óleo
1 colher de sopa de sal marinho
2 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de água
2 colheres de sopa de fermento biológico

Coloque no programa massa e deixe a maquina trabalhar.
Antes de fazer, pré-asse a massa.

Molho:
2 quilos de tomates maduros
1 cebola media
sal a gosto
um pouco de orégano

Bata tudo no processador e coloque por meia hora no escorredor de macarrão para perder o excesso de água. Está pronto. É tudo crú mesmo!

Coberturas:

Aí vai a criatividade. Vou só dar sugestões:

  • abobrinha frita e refogada no alho e azeite, com queijo de cabra
  • shitake frito e refogado no alho e azeite, com gorgonzola
  • marguerita, muçarela ralada no processador, com manjericão colocado após a pizza ser retirada do forno
  • aliche com parmesão ralado
  • catubresa: calabresa processada, frita no azeite com a cebola bem fininha e coberta com requeijão Catupiry
  • etc.....